日本調理

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「少々」と「ひとつまみ」は違うって知ってた?

もうこのブログを更新せずに3年の月日が経ちました。早いものですね。私が更新しなくても誰も困らないと思いますが・・・。書きたいこともなかったのでほったらかしたのですが、ちょっと書きたいことがあったので書きにきました(笑)管理栄養士の端くれです...
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日本料理の決まりごと?

料亭などと呼ばれるところには行ったことがないけど、ちょっとした懐石料理を食べられるお店は多いですよね。そんなお店に懐石料理を食べに行くと、お品書きがついてたりするわけで、それ見ると、吸物だの椀だの小丼だの書いてあるけど、日本料理って本当にい...
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吸物と清汁の違い

調理学の授業は、日本調理、西洋料理、中華料理の3種類。それぞれ、ノートを取りながら実習をするわけですが、資料をもらえるわけではないので、分量や作り方は、自分でノートを取って、あとからレシピノートにまとめないといけないんです。それだけ苦労して...