2011-11

ひとりごと

風邪をひきました・・・

ちょっとご無沙汰しました。 思いっきり風邪をひきました。 鼻水が止まりません。 仕事が忙しくて休めなくて、マスクしてたんですが、 マスクの奥で鼻水が・・・。 熱でも出れば、仕事も休んでしまえたのに・・・。 ...
日本調理

日本料理の決まりごと?

料亭などと呼ばれるところには行ったことがないけど、 ちょっとした懐石料理を食べられるお店は多いですよね。 そんなお店に懐石料理を食べに行くと、お品書きがついてたりするわけで、 それ見ると、吸物だの椀だの小丼だの書いてあるけど、 ...
日本調理

吸物と清汁の違い

調理学の授業は、日本調理、西洋料理、中華料理の3種類。 それぞれ、ノートを取りながら実習をするわけですが、 資料をもらえるわけではないので、 分量や作り方は、自分でノートを取って、 あとからレシピノートにまとめないといけないんで...
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