寮生活

塩、こしょう少々ってどれくらいですか？（まとめ）

2011年11月19日 04:20 / カテゴリ：[ 寮生活 ]

塩、こしょう少々ってどれくらいですか？のまとめ？

こしょうは香辛料なので、グラム単位で表示することはほとんどないですが、
塩は味付けの基本なので、塩少々がどれくらいなのかというのは、
結構重要だったりするかもしれませんね・・・。

塩分が気になる人は多いと思います。
高血圧や動脈硬化の原因とも言われていますしね。

塩の分量を計る場合、計量スプーンを使う人が多いと思います。
でも、慣れてくるとそれこそ適量になってしまいますね。

5ｃｃの計量スプーンすりきり１杯が５グラム。
水と塩は同じ重さ（？）と考えるようです。

計ってみるとわかりますが、５グラムって結構多いんですよね。

先日書きましたが、だいたい味噌汁で塩分1.2％
一人分150ccだとすると、塩にして1.8グラムくらい。

小さじ1杯の塩を使うとなると、3人分くらいは作らないと・・・。

なんかわかりにくいですね。

つまりしっかり味付けするにしても、小さじ1杯なんて使わないのに、
下味にぱらぱらっと振りかけるのに、グラム単位なわけがない・・・。

簡単に言えば、塩一つまみはだいたい0.3グラム。
0.3グラムくらいだと、しょっぱいというほどの塩辛さもなく、
だからと言って、何も味がしないというほどではない。

まとまりのない話になってしまいました・・・。
だいたいの目安として、塩少々は1つまみ、0.3グラムくらい
と考えていいのかな・・・というお話でした。

料理って回数を重ねてみないとわからない部分が多いですよね。
なんでも経験がものをいうということ。

勉強だって、繰り返しやった人が身につけられる・・・。
子供たちにはしっかり言い聞かせてるんですが、
言いすぎたようです・・・。

塩、コショウ少々ってどれくらいですか？（続き）

2011年11月17日 10:53 / カテゴリ：[ 寮生活 ]

塩、コショウ少々ってどれくらいですか？の続き・・・。

私も「少々」の分量を聞かれたのは初めてだったので、

「え～？？？」

私の感覚では、塩一つまみコショウぱっぱっぱ位だったんだけど、
「塩、コショウ少々ってどれくらいですか？」
って真面目な顔できかれて、
料理をあまりやったことない人にとっては、
適量とか少々とかいうあいまいな表現はよくないな・・・
と気づかされた瞬間でした。

コショウは香辛料なので、レシピ見ても、
「適量」という表現がほとんどだと思います。

コショウをグラム単位で使うということはほとんどありません。
たぶん、１グラムを計ったことがないのでわかりませんが、
１０人分くらいなら使うかな・・・。

それから、塩について。

今日は疲れたので、また明日にしてもいいですか？
最近疲れがとれなくて困ります。
年でしょうか・・・。

塩、コショウ少々ってどれくらいですか？

2011年11月16日 08:30 / カテゴリ：[ 寮生活 ]

さて、今日は塩、コショウ少々ってどれくらいかというお話。

料理をするとき、適量っていう表示もありますが、
少々っていう表示もあって・・・。
つまりはどれくらいなの？って思うことありますよね。

大学で寮生活をしていると、それこそいろいろな人がいるわけです。
家政学部だからといって、家庭科が得意なんです！
というわけではありません。

寮の食事は、原則平日が基本で、土日、祝日は自分で調達。

サークル活動などで出かけたり、アルバイトしたり、
大学生は皆さんいろいろ忙しいので、
めったに自炊するということはなかったのですが、
時々、同室の人が出かけないで部屋にいたりすると自炊したりしてたんです。

それで忘れられないひとことが
「塩、コショウ少々ってどれくらいですか？」

その人は１年下の後輩で、児童学科だったかな・・・。
とにかく食物学科ではなかったことは確か・・・。

休日に出かけずに寮にいたので、
ご飯どうするの？ってことで、２人でカレーを作ることにしました。

材料を買出しに行くときから、この子は料理やれないのかな・・・
って感じだったんだけど、まあどうせ自分の分も作るんだし
ひとりもふたりもいっしょ・・・。

もともと人に教えてまで何かをやってもらうのが私は苦手なので、
一人で作ってたんだけど、その子も何かやらなきゃと思ったらしく、
「何か手伝いますか？」って・・・。

ちょうどカレーの野菜を炒めてたので、
「これ炒めておいて！」と頼んで、サラダの準備。

ちょっと下味つけるために塩コショウした方がいいかな？と思って、
「塩、コショウ少々ふっておいて」って言ったら、
「塩、コショウ少々ってどれくらいですか？」
ってまじめな顔して聞かれました。

さて、皆さんは「塩、コショウ少々」ってどれくらいだと思いますか？
ちょっと長くなったので、続きはまた明日・・・。

紅茶の入れ方を教えてもらいました

2011年11月13日 11:58 / カテゴリ：[ 寮生活 ]

寮生活ではいろいろな先輩がいます。

１年で３回部屋替えがあって、
そのお部屋が一番上の先輩のカラーに染まります。

１年の２学期かな？
紅茶が大好きな先輩と同じ部屋になって、
その先輩は必ず、夜の9時になるとお茶の時間にしましょって。

その先輩のおかげで、紅茶の入れ方をおぼえました。
それまでは、紅茶はティーバックしか飲んだことがなかったけどね。
実家は祖父母がいたので、もっぱら緑茶で、
家でコーヒーや紅茶なんて飲んだこともなかった気がします。

その先輩はダージリンが好きで、
でも時々、「今日はオレンジペコにする！」って言ってました。

紅茶の種類もいろいろあることを初めて知って。
実は私はいまいち味の違いがわからなかったのですが・・・。

部屋では、電気ポットでお湯を沸かします。
ティーポットを温めて、そこへ茶さじ１杯×人数分の紅茶を入れ、
沸騰したお湯を150ｃｃ×人数分入れて、だいたい3分。
茶漉しでこして出来上がり・・・。

紅茶って、ティーバックで入れると苦かったりして、
あんまりおいしいって思ってなかったけど、
その先輩が入れてくれる紅茶は、本当においしかった！

コーヒー好きの先輩もいて・・・。
インスタントコーヒーしか知らない私は、こっちも新鮮で・・・。

寮生活では、先輩にいろいろ教えてもらった気がします。

玉ねぎの味噌汁

2011年11月7日 08:20 / カテゴリ：[ 寮生活 ]

学生寮は、道路をはさんだ大学の裏にあったので、
授業があっても、昼休みに帰ってこれたので、
頼んでおけば、三食とも寮で食べることができました。

私は貧乏学生だったし、食事には無頓着なところがあって、
出されたものをおいしくいただく・・・
それがモットー（？）でした。

学食もあったのですが、別に寮の食事が嫌ではなかったし、
人混みが嫌いだったこともあり、寮で食事することが多かったかな・・・。

家政学部だからというわけではないでしょうが、
寮の食事も、結構バランスのとれたおいしい食事でした。

実は食物学科の卒業生が寮母さんで、
献立もきちんと計算されていたらしいです。
このことは卒業してから知ったのですが・・・。

でも、１つだけどうしても許せないことがあったのです。

それは・・・
「玉ねぎの味噌汁」

トン汁とかに玉ねぎが入ることはあっても、
我が家の食卓には、「玉ねぎの味噌汁」が出たことがなかったのです。

だって、玉ねぎだけなんですよ！

他にジャガイモとかが入ってればまだ許せたのですが、
味気ないというかなんというか・・・。
それも毎週のように玉ねぎの味噌汁なんです。

でも、これも食文化の違いなんですよね。
味噌汁の具にしても、他のものにしても、
自分が経験したことがないものを受け入れるのは大変・・・。

今では平気で玉ねぎの味噌汁が食べられるようになりましたが、
やっぱり、わかめとか油揚げとか入れちゃいます・・・。
ちょっと物足りない気がしちゃうんですよね。

さくらんぼの皮をむく？

2011年11月5日 07:19 / カテゴリ：[ 寮生活 ]

こうして、私の管理栄養士への道がスタートしたのですが、
もともと一匹狼のような生き方をしてきたので、
女ばかりの寮生活は結構驚きの連続でした・・・。

ここからは、その寮生活で経験した食に関する事件（？）を、
ちょっとずつ紹介してみたいと思います。

寮生活は、１部屋をカーテンで区切って３人で使うんだけど、
真ん中にお茶を飲むための共通のテーブルがあったんです。

そこで毎日ではないけど、３人そろうとお茶飲む？ってことになって、
ときどき先輩がケーキを買ってきてくれたり・・・。

甘いものが大好きだったし、早く寮生活になじまないと・・・
と思っていたので、お部屋でのティータイムは楽しかった。
まあそれで、大学１年のときは思いっきり太りましたけど・・・。

それはさておき・・・。

私の実家は、さくらんぼで有名な山形なので、
さくらんぼの季節に、実家からさくらんぼを送ってもらいました。

いつもごちそうになってばかりではなんなので・・・。

みんなで食べようということで、いつものティータイムのときに
送ってもらったさくらんぼをテーブルに置いたんです。

自分の出したものを、最初にパクパク食べるわけにもいかないので、
他の２人が食べ始めるのを待ってたんです。
そしたら、なかなか食べないし・・・。

嫌いだったのかな・・・と不安になってきて・・・。
なんか場の雰囲気が・・・と思ったそのときでした。

２年生の先輩の方が、

「さくらんぼって皮むいて食べるの？」

「え～？？？」

「皮むいたら、いつもの赤いさくらんぼになるの？」

その先輩は九州の人で、生のさくらんぼを見たことがなかったようで、
皮をむくと、あの赤い缶詰のさくらんぼになるんだと思ったそうです。

今は、全国どこででも流通するようになりましたが、
２０年ほど前は、九州まではさくらんぼは流通していなかったのか・・・。

もっとも、昔は（今も？？？）さくらんぼは高級品ですからね。
地元だからといって、安く買えるわけでもないですが、
皮をむくという発想はできませんでした・・・。

余談ですが、さくらんぼは薄い塩水で洗ってから食べると、
甘みが増したようにおいしくなります。
まあ、果物はなんでも塩水ですよね・・・。