日本調理

もうこのブログを更新せずに３年の月日が経ちました。早いものですね。私が更新しなくても誰も困らないと思いますが・・・。書きたいこともなかったのでほったらかしたのですが、ちょっと書きたいことがあったので書きにきました（笑）管理栄養士の端くれです...

料亭などと呼ばれるところには行ったことがないけど、ちょっとした懐石料理を食べられるお店は多いですよね。そんなお店に懐石料理を食べに行くと、お品書きがついてたりするわけで、それ見ると、吸物だの椀だの小丼だの書いてあるけど、日本料理って本当にい...

調理学の授業は、日本調理、西洋料理、中華料理の３種類。それぞれ、ノートを取りながら実習をするわけですが、資料をもらえるわけではないので、分量や作り方は、自分でノートを取って、あとからレシピノートにまとめないといけないんです。それだけ苦労して...