日本調理

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「少々」と「ひとつまみ」は違うって知ってた?

もうこのブログを更新せずに3年の月日が経ちました。 早いものですね。 私が更新しなくても誰も困らないと思いますが・・・。 書きたいこともなかったのでほったらかしたのですが、 ちょっと書きたいことがあったので書きにきました(笑) ...
日本調理

日本料理の決まりごと?

料亭などと呼ばれるところには行ったことがないけど、 ちょっとした懐石料理を食べられるお店は多いですよね。 そんなお店に懐石料理を食べに行くと、お品書きがついてたりするわけで、 それ見ると、吸物だの椀だの小丼だの書いてあるけど、 ...
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吸物と清汁の違い

調理学の授業は、日本調理、西洋料理、中華料理の3種類。 それぞれ、ノートを取りながら実習をするわけですが、 資料をもらえるわけではないので、 分量や作り方は、自分でノートを取って、 あとからレシピノートにまとめないといけないんで...
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